जगभरातील विविध संस्कृतींमध्ये आढळणारा डम्पलिंग हा एक आवडता पदार्थ आहे. पिठाचे हे स्वादिष्ट गोळे विविध घटकांनी भरले जाऊ शकतात आणि वेगवेगळ्या प्रकारे तयार केले जाऊ शकतात. विविध खाद्यसंस्कृतींमधील डम्पलिंगचे काही लोकप्रिय प्रकार येथे दिले आहेत:
चायनीज डम्पलिंग्स (जियाओझी):
आंतरराष्ट्रीय स्तरावर कदाचित हे सर्वात प्रसिद्ध डंपलिंग्स आहेत. जिओझीमध्ये सामान्यतः पातळ पिठाचे आवरण असते आणि त्यात डुकराचे मांस, कोळंबी, गोमांस किंवा भाज्या यांसारखे विविध प्रकारचे सारण भरलेले असते. ते बहुतेकदा उकडून, वाफवून किंवा तव्यावर तळून खाल्ले जातात.
जपानी ग्योझा:
चायनीज जिओझीप्रमाणेच, ग्योझामध्ये सामान्यतः बारीक केलेले डुकराचे मांस, कोबी, लसूण आणि आले यांचे मिश्रण भरलेले असते. त्यांचे आवरण पातळ आणि नाजूक असते आणि खालचा भाग कुरकुरीत होण्यासाठी ते सहसा तव्यावर तळले जातात.
चायनीज डम्पलिंग्स (जियाओझी):
आंतरराष्ट्रीय स्तरावर कदाचित हे सर्वात प्रसिद्ध डंपलिंग्स आहेत. जिओझीमध्ये सामान्यतः पातळ पिठाचे आवरण असते आणि त्यात डुकराचे मांस, कोळंबी, गोमांस किंवा भाज्या यांसारखे विविध प्रकारचे सारण भरलेले असते. ते बहुतेकदा उकडून, वाफवून किंवा तव्यावर तळून खाल्ले जातात.
पोलिश डम्पलिंग्स (पिरोगी):
पिअरोगी हे न फुगवलेल्या पिठापासून बनवलेले, सारण भरलेले गोळे आहेत. पारंपारिक सारणांमध्ये बटाटा आणि चीज, सावरक्रॉट आणि मशरूम किंवा मांस यांचा समावेश असतो. ते उकडलेले किंवा तळलेले असू शकतात आणि अनेकदा सोबत आंबट मलई (sour cream) दिली जाते.
भारतीय मोमो:
नेपाळ, तिबेट, भूतान आणि भारताच्या काही भागांतील हिमालयीन प्रदेशात मोमो हा एक लोकप्रिय डंपलिंग आहे. या डंपलिंगमध्ये मसालेदार भाज्या, पनीर किंवा मांस यांसारखे विविध प्रकारचे सारण भरलेले असू शकते. ते सहसा वाफवून किंवा कधीकधी तळून बनवले जातात.
कोरियन डंपलिंग्स (मांडू):
मांडू हे मांस, समुद्री खाद्यपदार्थ किंवा भाज्यांनी भरलेले कोरियन डंपलिंग आहेत. त्यांची कणिक थोडी जाडसर असते आणि ते वाफवून, उकडून किंवा तव्यावर तळून खाल्ले जाऊ शकतात. ते सहसा डिपिंग सॉससोबत खाल्ले जातात.
इटालियन डंपलिंग्स (ग्नोकी):
ग्नोकी हे बटाट्याच्या किंवा रव्याच्या पिठापासून बनवलेले लहान, मऊ गोळे असतात. ते सहसा टोमॅटो, पेस्टो किंवा चीज-आधारित सॉससारख्या विविध सॉससोबत दिले जातात.
रशियन डम्पलिंग्स (पेल्मेनी):
पेल्मेनी हे जिओझी आणि पिएरोगीसारखेच असतात, पण सामान्यतः आकाराने लहान असतात. त्यांच्या सारणात सहसा डुकराचे मांस, गोमांस किंवा मेंढीच्या मांसासारखा खिमा भरलेला असतो. ते उकडून, आंबट मलई किंवा लोण्यासोबत दिले जातात.
तुर्की डंपलिंग्स (मंती):
मांटी हे बारीक केलेले मांस, मसाले आणि कांद्याच्या मिश्रणाने भरलेले लहान, पास्तासारखे गोळे असतात. ते बहुतेकदा टोमॅटो सॉससोबत दिले जातात आणि त्यावर दही, लसूण व वितळवलेले लोणी घालून सजवले जाते.
आफ्रिकन डम्पलिंग्स (बांकू आणि केन्के):
बांकू आणि केंकी हे पश्चिम आफ्रिकेत लोकप्रिय असलेले डंपलिंगचे प्रकार आहेत. ते आंबवलेल्या मक्याच्या पिठापासून बनवले जातात, मक्याच्या टरफलात किंवा केळीच्या पानांमध्ये गुंडाळले जातात आणि उकडले जातात. ते सहसा स्ट्यू किंवा सॉससोबत दिले जातात.
जगभरात आढळणाऱ्या डंपलिंग्सच्या प्रचंड विविधतेची ही केवळ काही उदाहरणे आहेत. प्रत्येकाची स्वतःची अशी खास चव, सारण आणि बनवण्याची पद्धत असते, ज्यामुळे डंपलिंग्स हा एक बहुगुणी आणि स्वादिष्ट पदार्थ बनतो, जो विविध संस्कृतींमध्ये आवडीने खाल्ला जातो.
पोस्ट करण्याची वेळ: १५ सप्टेंबर २०२३