नूडल्स४,००० वर्षांहून अधिक काळापासून बनवले आणि खाल्ले जात आहे. आजचे नूडल्स म्हणजे गव्हाच्या पिठापासून बनवलेले नूडल्स. ते स्टार्च आणि प्रथिने समृद्ध असतात आणि शरीरासाठी उर्जेचा उच्च दर्जाचा स्रोत असतात. त्यात विविध जीवनसत्त्वे आणि खनिजे देखील असतात, ज्यात B1, B2, B3, B8 आणि B9 सारखे न्यूरोलॉजिकल संतुलन राखणारे आवश्यक जीवनसत्त्वे तसेच कॅल्शियम, लोह, फॉस्फरस, मॅग्नेशियम, पोटॅशियम आणि तांबे यांचा समावेश आहे. हे पोषक घटक शरीराला निरोगी ठेवण्यास आणि लोकांना अधिक ऊर्जावान बनविण्यास मदत करतात.
याव्यतिरिक्त, नूडल्सना समृद्ध चव असते आणि ते लोकांच्या अन्नाच्या संवेदी गरजा पूर्ण करू शकतात. नूडल्सची लवचिकता आणि चघळण्याची क्षमता, तसेच पास्ताची स्वादिष्ट चव, लोकांना एक आनंददायी अनुभूती देऊ शकते. आणि नूडल्स बनवायला सोपे, खाण्यास सोयीस्कर आणि पोषक तत्वांनी समृद्ध असल्याने, ते मुख्य अन्न किंवा फास्ट फूड म्हणून वापरले जाऊ शकतात, म्हणून ते जगभरातील लोकांकडून बर्याच काळापासून स्वीकारले गेले आहेत आणि त्यांच्यावर प्रेम केले जात आहे.
आता आम्ही बाजारात अनेक लोकप्रिय इन्स्टंट नूडल्स सादर करत आहोत जे व्यावसायिक विकासासाठी आणि मोठ्या प्रमाणात कारखान्यात उत्पादित नूडल्ससाठी योग्य आहेत:
१. ताजे-सुके नूडल्स
शेवया नूडल्स ओव्हनमध्ये वाळवले जातात आणि त्यातील आर्द्रतेचे प्रमाण साधारणपणे १३.०% पेक्षा कमी असते. त्यांचे सर्वात मोठे फायदे म्हणजे ते साठवण्यास सोपे आणि खाण्यास सोपे आहेत, म्हणून ते ग्राहकांना खूप आवडतात. घरी असो किंवा बाहेर जेवताना, कोरडे नूडल्स लवकर शिजतात आणि वाहून नेण्यास सोपे असतात. या सोयीमुळे आधुनिक जलद गतीच्या जीवनात कोरड्या नूडल्सचा वापर व्यापक प्रमाणात होऊ शकतो.
सुक्या नूडल्सचा वापर सूप नूडल्स, तळलेले नूडल्स, कोल्ड नूडल्स इत्यादी विविध प्रकारचे पदार्थ बनवण्यासाठी केला जाऊ शकतो. ग्राहक त्यांच्या आवडी आणि आवडीनुसार वेगवेगळ्या प्रकारचे ड्राय पास्ता निवडू शकतात आणि त्यांना विविध भाज्या, मांस, सीफूड इत्यादींसोबत जोडून समृद्ध आणि वैविध्यपूर्ण स्वादिष्ट पदार्थ तयार करू शकतात.
उत्पादन प्रक्रिया:
२. ताजे नूडल्स
ताज्या नूडल्समध्ये आर्द्रतेचे प्रमाण ३०% पेक्षा जास्त असते. त्याची पोत चघळणारी असते, गव्हाच्या चवीने भरलेली असते आणि त्यात कोणतेही अ‍ॅडिटिव्ह नसतात. हे एक इन्स्टंट नूडल उत्पादन आहे जे औद्योगिक मोठ्या प्रमाणात उत्पादनासाठी पारंपारिक हाताने गुंडाळलेले नूडल तंत्रज्ञान वापरते.
निरोगी आहाराचा ग्राहकांचा प्रयत्न वाढत असताना, निरोगी आहाराचा ग्राहकांचा प्रयत्न वाढत आहे. ताजे नूडल्स, पौष्टिक, कमी चरबीयुक्त आणि कमी कॅलरीयुक्त सोयीस्कर अन्न म्हणून, ग्राहकांच्या गरजा पूर्ण करतात. आधुनिक लोक, विशेषतः मोठ्या आणि मध्यम आकाराच्या शहरांमधील लोक, नैसर्गिक आणि पारंपारिक चवींसह कच्चे आणि ओले ताजे नूडल्स अधिकाधिक पसंत करत आहेत. यासोबतच मोठ्या व्यवसाय संधी देखील येत आहेत.
ताज्या नूडल्स उद्योग हळूहळू मोठ्या चिंतेचा विषय बनला आहे. ताज्या नूडल्स हे ताज्या नूडल्सवर आधारित एक प्रकारचे सोयीस्कर अन्न आहे. ते सहसा विविध प्रकारच्या ताज्या भाज्या, मांस, सीफूड आणि इतर घटकांसह जोडले जातात. ते स्वादिष्ट आणि पौष्टिक असतात.
सध्या, ताज्या नूडल्स उद्योगाच्या विकासात खालील वैशिष्ट्ये दिसून येतात:
१. बाजारपेठ वेगाने वाढत आहे. अलिकडच्या काळात, निरोगी अन्नाच्या लोकप्रियतेमुळे, ताज्या नूडल्स उद्योगाने जलद वाढीचा कल दर्शविला आहे. आकडेवारीनुसार, ताज्या नूडल्स उद्योगाचा बाजार आकार वाढतच आहे, वार्षिक वाढीचा दर १०% पेक्षा जास्त आहे.
२. निरोगी खाण्याचा ट्रेंड. आजकाल, ग्राहक निरोगी आहार घेण्याकडे अधिक लक्ष देत आहेत. ताजे नूडल्स, पौष्टिक, कमी चरबीयुक्त आणि कमी कॅलरीयुक्त सोयीस्कर अन्न म्हणून, ग्राहकांच्या गरजा पूर्ण करतात.
३. गोठवलेल्या आणि रेफ्रिजरेटेड अन्नाचा विकास ताज्या नूडल्सच्या बाजारपेठेच्या विस्तारासाठी संधी प्रदान करतो.
नवीन व्यवसाय मॉडेल्सच्या सतत विकासासह, सुपरमार्केट चेन, मोठी दुकाने आणि सुविधा दुकाने द्वारे प्रतिनिधित्व केलेले नवीन व्यवसाय मॉडेल शहरी व्यापाराच्या वाढत्या प्रमाणात योगदान देतील. या मॉडेल्सच्या विकासातील एक सामान्य ट्रेंड म्हणजे गोठवलेल्या आणि रेफ्रिजरेटेड अन्नाला पहिली महत्त्वाची व्यावसायिक वस्तू मानणे, अशा प्रकारे ताज्या नूडल्स बाजारपेठेसाठी एक तयार मार्ग मोकळा करणे.
उत्पादन प्रक्रिया:
३. गोठवलेले-शिजवलेले नूडल्स
गोठलेले-शिजवलेलेनूडल्स हे गव्हाचे पीठ आणि गव्हाचे पीठ यासारख्या धान्यांपासून बनवले जातात. ते व्हॅक्यूममध्ये मळले जातात, कणकेच्या पट्ट्या बनवतात, परिपक्व केले जातात, सतत गुंडाळले जातात आणि कापले जातात, शिजवले जातात, थंड पाण्यात धुतले जातात, जलद गोठवले जातात आणि पॅक केले जातात (या प्रक्रियेदरम्यान, मसाले सॉस पॅकेटमध्ये बनवले जातात आणि पृष्ठभाग आणि शरीर एकत्र पॅक केले जाते) आणि इतर प्रक्रिया. उकळत्या पाण्यात तयार केल्यानंतर किंवा उकळून, वितळवून आणि मसालेदार केल्यानंतर ते थोड्याच वेळात खाल्ले जाऊ शकते. नूडल्सच्या आत आणि बाहेर पाण्याचे प्रमाण इष्टतम प्रमाण साध्य करण्यासाठी गोठलेले नूडल्स कमी वेळेत लवकर गोठवले जातात, ज्यामुळे नूडल्स मजबूत आणि लवचिक असतात, उच्च स्वच्छता, कमी वितळण्याचा वेळ आणि जलद वापरासह. -18C रेफ्रिजरेशन परिस्थितीत, शेल्फ लाइफ 6 महिने ते 12 महिने असते. महिने.
सध्या, गोठवलेल्या शिजवलेल्या नूडल्स श्रेणीचा एकूण विकास दर खूप वेगवान आहे. या श्रेणीवर लक्ष केंद्रित करणारे फारसे उत्पादक नाहीत, परंतु ते खूप वेगाने वाढत आहेत. बी-एंड केटरिंग मार्केटमधील मागणीतील वाढ ही गोठवलेल्या शिजवलेल्या नूडल्सच्या उद्रेकात सर्वात महत्वाचा घटक बनली आहे.
केटरिंगच्या बाबतीत गोठवलेल्या शिजवलेल्या नूडल्स इतके लोकप्रिय का आहेत याचे कारण म्हणजे ते केटरिंगच्या गरजांच्या अनेक समस्या सोडवतात:
जेवण जलद पोहोचले, नूडल्स शिजवण्याचा वेग ५-६ पटीने वाढला
सोशल केटरिंगसाठी, जेवण वितरणाचा वेग हा एक अतिशय महत्त्वाचा निर्देशक आहे. त्याचा थेट परिणाम रेस्टॉरंटच्या टेबल टर्नओव्हर रेट आणि ऑपरेटिंग उत्पन्नावर होतो.
गोठवलेल्या शिजवलेल्या नूडल्स उत्पादन प्रक्रियेदरम्यान शिजवल्या गेल्यामुळे, ते गोठवलेल्या साठवणुकीसाठी टर्मिनल रेस्टॉरंट्समध्ये वितरित केले जातात. वापरताना ते वितळण्याची आवश्यकता नाही. नूडल्स शिजवण्यापूर्वी उकळत्या पाण्यात १५ ते ६० सेकंद उकळता येतात.
बहुतेक गोठवलेल्या शिजवलेल्या नूडल्स ४० सेकंदात सर्व्ह करता येतात आणि सर्वात जलद गोठवलेल्या रॅमेनला फक्त २० सेकंद लागतात. ओल्या नूडल्सच्या तुलनेत ज्यांना शिजवण्यासाठी किमान ३ मिनिटे लागतात, जेवण ५-६ पट वेगाने सर्व्ह केले जाते.
वेगवेगळ्या प्रक्रिया तंत्रांमुळे, साठवणुकीच्या आणि वाहतुकीच्या पद्धतींमुळे, गोठवलेल्या शिजवलेल्या नूडल्सची थेट किंमत ओल्या नूडल्सपेक्षा थोडी जास्त असते.
परंतु रेस्टॉरंट्ससाठी, गोठवलेल्या शिजवलेल्या नूडल्सचा वापर केल्याने जेवण वितरण कार्यक्षमता सुधारते, श्रम वाचवले जातात, जमिनीवर कार्यक्षमता सुधारते आणि पाणी आणि वीज खर्च वाचतो.
उत्पादन प्रक्रिया:
| ताजे-वाळलेले नूडल्स | ताजे नूडल्स | गोठवलेले-शिजवलेले नूडल्स | |
| उत्पादन खर्च | ★★★★ | ★★★★★ | ★★ |
| स्टोरेज आणि शिपिंग खर्च | ★★★★★ | ★★ | ★ |
| उत्पादन प्रक्रिया | ★★★ | ★★★★★ | ★★ |
| चव आणि पोषण | ★★★★ | ★★★★★ | ★★★★ |
| ग्राहक गट | सुपरमार्केट, किराणा दुकान, अन्न ऑनलाइन स्टोअर्स इ. | सुपरमार्केट, किराणा दुकाने, रेस्टॉरंट्स, चेन स्टोअर्स, सेंट्रल किचन इ. | सुपरमार्केट, किराणा दुकाने, रेस्टॉरंट्स, चेन स्टोअर्स, सेंट्रल किचन इ. |
पोस्ट वेळ: नोव्हेंबर-०३-२०२३